طرز تهیه ترشی لوبیا سبز، خوشمزه اشتها برانگیز - دانلود باران

به گزارش دانلود باران، خبرنگارانـ ترشی ها ازجمله مخلفات خوشمزه ای هستند که در کنار وعده های غذایی سرو می شوند و تنوع بالایی دارند. فصل اصلی تهیه ترشی معمولا پاییز است؛ ولی بعضی از ترشی ها هستند که می توان مواد مورد استفاده آن ها را در همه فصول سال تهیه کرد. ترشی لوبیا سبز یکی از ترشی های خوشمزه و محبوب ایرانی است که معمولا در کنار غذا هایی مانند آبگوشت و یا انواع ته چین سرو می گردد و بسیار خوشمزه و اشتها برانگیز است. شما می توانید با روشی آسان در منزل یک شیشه ترشی لوبیا سبز خوشمزه و سالم را تهیه کنید و از خوردن آن در کنار انواع غذا لذت ببرید. در ادامه این مطلب طرز تهیه ترشی لوبیا سبز همراه با نکات مهم و فوت و فن های مربوط به تهیه آن تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه ترشی لوبیا سبز

لوبیا سبز: 1 کیلو

گوجه فرنگی: 5 عدد

سیر: 1 بوته

سرکه: 1 لیوان

سیاه دانه: 2 قاشق غذاخوری

فلفل ترشی: 5 عدد

نمک، پودر گلپر و پودر گشنیز: به اندازه لازم

نکات مربوط به مواد اولیه

1 ـ نکات مربوط به لوبیا سبز

لوبیا سبز یکی از سبزیجات تازه با ارزش غذایی بسیار بالاست که حاوی ویتامین c، ویتامین B، فیبر و فولیت مورد احتیاج روزانه بدن است. سعی کنید همواره لوبیا سبز تازه و مرغوب را بخرید. لوبیا سبز تازه معمولا سفت است و هنگام نصف کردن با دست صدای شکستن می دهد. اگر لوبیا سبز له یا بیش از حد نرم بود، هرگز آن را خریداری نکنید. لوبیا سبز هایی که روی پوست شان لکه های قهوه ای دارند، سالم نیستند. معمولا لوبیا سبز های کوچک و باریک بسیار ترد و خوشمزه و برای تهیه غذا مناسب هستند. برای تهیه ترشی لوبیا سبز بهتر است از لوبیا سبز های ریز و قد کوتاه بهره ببرید.

2 ـ نکات مربوط به فلفل ترشی

فلفل سبز سرشار از مواد مغذی و ویتامین c است که در تقویت سیستم ایمنی، جلوگیری از گرفتگی رگ های قلب، کنترل دیابت، پاک سازی ریه و افزایش اشتها نقش مهمی دارد. فلفل هالوپینو یکی از خوشمزه ترین انواع فلفل سبز است که طعم تند و طبع گرمی دارد و برای تهیه انواع ترشی گزینه بسیار مناسبی است. برای تهیه ترشی لوبیا سبز می توانید از هر نوع فلفل تند یا شیرین که مطابق ذائقه شما باشد، بهره ببرید.

3 ـ نکات مربوط به سرکه

سرکه ها انواع گوناگونی دارند و برترین نوع سرکه برای تهیه ترشی سرکه انگور است. رنگ سرکه انگور قرمز است و طعم ملایم تری نسبت به سرکه سفید دارد. برای تهیه ترشی لوبیا سبز بهتر است از سرکه سفید بهره ببرید.

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز

1 ـ برای آغاز ابتدا لوبیا سبز ها را خوب بشویید و اجازه بدهید کاملا خشک شوند؛ سپس سر و ته لوبیا سبز را بزنید و به صورت درسته داخل قابلمه بریزید.

2 ـ گوجه فرنگی را پوست و سپس به صورت درشت خرد کنید و به لوبیا سبز اضافه کنید؛ سپس کمی نمک بریزید و سرکه را اضافه کنید و بعد درب قابلمه را ببندید. حرارت اجاق گاز را روی حالت میانه بگذارید تا لوبیا سبز و گوجه فرنگی بپزد. توجه داشته باشید که نباید به این ترشی آب اضافه کنید.

3 ـ وقتی لوبیا سبز و گوجه پخت و نرم شد، سیاه دانه، پودر گلپر، پودر گشنیز، سیر و فلفل ترشی خرد شده را به قابلمه ترشی اضافه کنید و ده دقیقه دیگر زمان بدهید تا ترشی بجوشد و مزه ها به خورد هم بروند. حالا اجاق گاز را خاموش کنید و بعد از اینکه ترشی کاملا سرد شد، آن را داخل شیشه های خشک و تمیز بریزید و در یخچال یا جای خنک نگهداری کنید. این ترشی بلافاصله بعد از تهیه آماده سرو است و احتیاجی به ماندن و جا افتادن ندارد.

نکاتی که باید در تهیه انواع ترشی رعایت کنید

1- ترشی را در ظرف شیشه ای بریزید. ظرفی که برای ترشی در نظر گرفته اید، باید کاملاً تمیز و خشک باشد. در غیر این صورت ترشی کپک می زند. در ظرف را هم محکم ببندید تا هوا نکشد. اگر هوا بکشد، ترشی خراب می گردد.

2- ترشی را حتماً در جای خنک به دور از نور خورشید و ترجیحاً در داخل یخچال نگهداری کنید.

3- در ریختن ادویه ترشی و نمک زیاده روی نکنید. برخی ها در تهیه ترشی به قدری ادویه را زیاد می ریزند که تمام مواد ترشی عطر و طعم اصلی خودشان را از دست می دهند.